Big Zuu 有大計劃，為青年打破界限
Zuharir Hussan，更廣為人知的名字是 Big Zuu，以其超凡的魅力、超凡脫俗的個性以及他在 Dave 上的節目“Big Zuu's Big Eats”中對全球菜餚的美味而聞名。但他對英國黑人文化和英國娛樂業的貢獻遠不止廚房和英國超市。作為臭名昭著的說唱組合 MTP（我的團隊付費）工作人員的成員，這位倫敦西北部說唱歌手多年來在英國 Grime 場景和海盜電台文化中也發揮了舉足輕重的作用，與他的長期工作人員同行 AJ Tracey 一起。
Zuu 出生於倫敦，在東倫敦的莫扎特莊園長大，早年致力於社會工作、指導幼兒和攻讀該領域的學位。但經過多年的堅韌和努力，這位說唱歌手、Grime FC 和電視名人已經取得成功，成為英國最有影響力的人物之一。
談到他的成功，這位說唱歌手說，‘你知道，這很有趣，因為在我們進入英國音樂行業的那段時間，英國在成功方面已經回升並變得非常突出，你知道，你讓人們每天繪製圖表。如果你回到五六年前，那真的不是那樣。沒有在遊戲中取得成功的途徑，所以我們只是順其自然。我從沒想過我會做我現在正在做的事情。當然不。'
在參與烹飪和音樂之前，Big Zuu 在東倫敦的一所中學擔任幼兒導師，然後在新十字星的金史密斯大學攻讀社會工作學位兩年。
字由 塞爾瑪·庫佩
創意指導：德里克·奧達菲
攝影 馬克西米亞諾·喬治斯基
攝影助理 托馬斯·科克拉姆
頭髮/美容 祝福康班加
造型師 娜奧米·梅雷爾斯
造型助理 格洛麗亞·伊亞雷
項目經理傑西卡·拉什福斯
特別感謝拍攝更多照片
NW：世界上有很多偉大的事業，但你的重點一直是弱勢青年。為什麼幫助年輕人對您如此重要？是什麼吸引你加入這個事業？
BZ：所以我有機會在一個與年輕人合作的慈善機構工作。正是從那裡我意識到'好吧，這是我獲得經驗並進入大學課程的機會'，所以這是主要的事情，只是為了進入大學課程而獲得經驗。一旦我開始與年輕人一起工作，我就意識到這是我擅長的事情：與年輕人交談，同情他們並為他們找到進入職業道路的途徑，即使我還很年輕，這就是有點奇怪。我當時 18 歲，但我想成為一名青年工作者，所以這真的沒有意義，因為我自己還是個年輕人。但隨著時間的推移，我了解到在年輕的時候與年輕人一起工作更有意義。
NW：你是 MTP 集體 grime 團隊的成員，該團隊擁有 AJ Tracey 等說唱傳奇人物，多年來，你成功地建立了自己的說唱事業，在 Enfields Mode FM 等電台突破了海盜電台時代。在這個時代，你最喜歡的記憶是什麼？
這可能是我的生日套裝。所以雷達電台，這個無法命名的電台，就像我們的主要訓練場。我們做了很多其他地方，比如 Mode FM、Flex FM，以及倫敦各地的許多海盜電台。但是雷達對我們來說有點像家，我在 20 歲那年在那裡度過了第一個 Grime 生日。這太奇怪了，因為那是四年前的事。我 20 歲了，所有的男人都在那裡，我們揮手致意，還有裸露的瓶子。那個晚上打碟的DJ，他姐姐居然給我買了一個紅絲絨蛋糕，我們在片場中間把它退了出來。所以在網上的片場視頻中，你看到他們拿出一個蛋糕，他們讓我在片場的中間切它，然後我們就回去吐口水了。它只是生病了。我在那裡，P Money 在那裡，AJ Tracey 在那裡，小說家也在那裡。只是 Grime 中有很多人在遊戲中變得如此重要，我們都在場一起慶祝我的生日。那可能是我最喜歡的時刻之一。
夾克 - 柴油
跳線 - 柴油
牛仔褲 - 柴油
鞋 - 耐克
亮片露肩連衣裙 Sebastian Nissl
首飾 伊莎貝爾·馬蘭特 阿利吉耶里和ASOS
Big Zuu 證明了自己是一位多維藝術家，擁有從烹飪、寫作到說唱和娛樂的創作才能。
NW：除了在自己的節目中擔任 grime MC、詞曲作者、DJ 和電視名人之外，您還有其他才能嗎？
BZ：你知道，他們說的是“萬事通”。我很幸運，音樂對我來說非常好。我已經能夠巡迴演出，並推出了很多項目和東西。而 DJ、烹飪和展示之類的東西都來自我喜歡的東西。
我認為我真正想做的一件事是足球中的事情。所以我的下一個冒險是創辦一個足球俱樂部，這也與與年輕人合作有關。我成立這個足球俱樂部是為了幫助西倫敦的年輕人，他們在足球方面沒有真正做到，並為他們提供一個平台，無論是進入足球管理，還是運動健身等。我想給他們那個平台，因為這是一個很難進入的行業。
NW：在成為主廚 Big Zuu 之前，我們中的許多人都被介紹給您作為 MC BIg Zuu。是什麼啟發了您從音樂過渡到烹飪？
BZ：我以前一直在吃東西。我只是個胖乎乎的人，所以我總是在吃東西，而且我會把我吃的所有東西都拍下來。然後有一天我做了一個叫做關節船員的東西。我的男孩過去總是把事情稱為關節，所以我接過這個，並在關節工作人員之後調用了我的 Snapchat，製作了一個名為關節秀的廣播電台，一切都只是關節。
所以我一直在吃東西。然後我開始學習如何烹飪食物。然後我做了幾個 YouTube 視頻，它是從那裡開始的，[年輕] 過去當我成為廚師時，人們會變得如此氣喘吁籲。
我覺得這是因為很多年輕人並不真正會做飯。還有一些大學裡的年輕人正在努力度過成年生活，烹飪可能不是他們的主要事業，所以他們中的很多人都習慣於點菜。他們可能有金槍魚和意大利面，但這可能是最遠的。所以我認為像我這樣的人與他們有關係。我不是戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay），喜歡告訴你去拿塊松露，把松露刮掉，去拿一些帕爾馬干酪，然後從頭開始做意大利面。它更易於訪問和相關。這讓我找到了現在的位置，有一個電視節目。
2019 年底，英國頻道 Dave 委託製作了一個由 Big Zuu 和一系列脫口秀喜劇演員主演的新美食節目，該節目於 2020 年 5 月開始播出。該節目由 MC 和兩個朋友 Tubsey 和 Hyder 為一系列英國人烹飪在十部分系列的過程中，從吉米卡爾、古茲汗到埃德甘布爾等人的喜劇偶像。
NW：從吉米卡爾到羅伊斯瓊斯，你在節目中客串過一系列客串，誰是你最令人興奮的嘉賓？
可能是羅茜瓊斯。 Rosie Jones 和我見過的每個人都完全不同，她被毒死了。對於喜劇演員，我們會在他們巡演時為他們做飯，實際上是為他們準備晚餐。所以當我們錄製節目時，他們有時會很累，他們想回酒店。他們必須和這個自稱是廚師的 grime MC 一起做這個隨機節目。所以對他們來說，這就像，'讓我把它裝袋剪掉'。而 Rosie Jones 有點像，‘哦，我的日子。你給我做晚飯？不要誤會我的意思。到節目結束時，他們都很高興，因為我們實際上為他們做了體面的食物。但是羅西，她氣得說她需要為她的下一次巡演預訂我！她在給我加油。
作為塞拉利昂母親的兒子，Big Zuu 為自己的根和文化感到自豪，經常從他的一些傳統菜餚中找到靈感。
BZ：“我是由媽媽撫養長大的，所以我是混血兒，但我認為自己是塞拉利昂黑人男孩，因為我會說克里奧爾語。”你知道，我在塞拉利昂烹飪中長大，它一直是我生活的一部分。我認為在非洲烹飪中，人們看著並想，'這很奇怪'或'看起來很瘋狂'，'乾魚是什麼？但是有很多過程涉及到它。如果向大眾展示西非食物的烹飪過程，人們會說“哇，這是一流的烹飪”。
而且這不僅僅是 jollof，我們所做的不僅僅是 jollof 大米。非洲有很多食物。
我認為是時候讓非洲美食大放異彩了。它很噁心，因為在節目中我能夠製作fufu和秋葵湯，這對於英國的烹飪節目來說是完全陌生的。能夠打破障礙很有趣，這是我期待做更多的事情。
所以我的下一個冒險是創辦一個足球俱樂部，這也與與年輕人合作有關。我創建這個足球俱樂部是為了幫助西倫敦的年輕人，他們在足球方面沒有真正做到，並為他們提供一個平台來接觸足球管理或運動健身等。
MC 引用木薯葉作為他最喜歡的塞拉利昂菜餚之一。 '這基本上就是它所說的'木薯植物的葉子，就像用大量洋蔥和花生醬煮熟一樣。他們在塞拉利昂使用大量花生醬。這很奇怪，但這是因為他們可以接觸到這麼多新鮮的花生醬。秋葵燉肉也很好吃。
BZ：“我們的食物裡有很多非常好的蔬菜，你不會想到，因為這些菜是多麼的美味。我們也使用了大量的棕櫚油，這對您來說不是很好，但您可以將其換掉。如果你想做木薯葉或秋葵燉肉，你可以用椰子油，這是我媽媽開始做的，甚至是植物油。”
NW：你最喜歡做的菜是什麼，為什麼？
BZ：意大利語。它是 如果您真的想真正地製作它，這並不容易烹飪，但如果您想學習如何製作食物，這是起點之一。就像在不使用多爾米奧罐或非常簡單的奶酪醬的情況下製作番茄醬一樣。意大利菜有很多簡單的菜餚，但它們也非常好吃。
西北： 還有吃嗎？
我真的很喜歡中國菜。
NW：我們聽說過作家的障礙，有沒有像廚師的障礙這樣的東西？
BZ：[笑]……你知道嗎？與寫作不同，在創造力方面，一切都已經完成。至少在音樂方面，你可以創造一個新的旋律或妙語，但在食物方面——大多數食物已經[已經]煮熟，所以你可以從其他食物中汲取靈感。如果我真的被食譜困住了，我所要做的就是想想美食，想辦法合併東西或谷歌……谷歌是你廚房裡最好的朋友。
NW：烹飪界有很多不同的節目迎合不同的觀眾。
BZ：都包子
NW：是什麼讓你與眾不同？
BZ：我是一個年輕的混血 brudda，是黑人和阿拉伯人，在最後長大，我不在 Waitrose 購物。這就是讓我與眾不同的原因，我沒有米其林星，我沒有餐廳，也沒有廚師技能。我唯一擁有的廚師技能是我小時候在 Nandos 工作過。這只是關於真實性和人們與之相關的方式。
NW：您最近從即將發行的磁帶中發行了一首單曲“向右移動”，其中與您的塞拉利昂遺產有關，這是我們可以從該項目中得到的期望嗎？如果沒有，我們還能期待什麼？
BZ：我認為這只是項目的一種風格。我認為這只是讓我探索和玩樂的事情。對於專輯，我只會有一些擴展。專輯中會有我的一部分唱歌，顯然會有一些 Grime，一點說唱，我認為 Afrobeats，就像你說的那樣，是根據塞拉利昂的傳統把它扔回去，並向他們致敬音樂讓我成為了現在的我。
襯衫 - 柴油
褲子 - 倫敦后宮
鞋 - 耐克
我和我的兄弟們在這裡，所以我能夠做我自己。如果你必須創造一個自我，你最終會憎恨它
NW：你和 AJ Tracey 的關係很好，從你的角度來看，這種關係是怎樣的？
BZ：那是我表哥！家譜。我幾乎每天都和他在一起。他只是因為我在某人的 Instagram 上而燒烤我，我就像'兄弟，你在 Instagram 上沒有關注任何人，你有 100 萬粉絲，你為什麼要隨機查看人們的 Instagram 並將其發送給我？ [笑]。他就像'兄弟，它剛剛出現在我的頁面上'，我對他說'不，它沒有，停止在 insta 上觀看並宣傳我的歌曲或其他東西'。這是永遠的愛，這就是大兄弟。
NW：很高興看到，你們也不時深入研究車庫聲音，你對這種流派及其長壽有何看法？
BZ：Garage 是為英國 MC 創造前景的音樂的一部分，Grime 來自 Garage。我認為 Garage 現在玩得很開心，它是關於共鳴的，兩步走，並在功能上受到影響。音樂中的一切都是一個循環，它最終都會回來。現在流行的東西在五年內都不會流行，它都有一個生命週期，僅僅因為它現在不流行並不意味著它以後不會流行。這就是他 [AJ Tracey] 對 Ladbroke Grove 所做的，他向人們證明，即使你可能不喜歡 Garage，你也喜歡這首歌，Garage 不會死，因為這首歌在排行榜上排了這麼久。
NW：這也是你在即將到來的項目中想做的事情嗎？
BZ：是的，我不會說我有任何 Garage 正在開發中，但這絕對是我一直在解決的問題。我希望與鼓和貝斯氛圍中的人進行一些會議，你永遠不知道未來會發生什麼。
NW：最後，你的能量是有感染力的，你認為誰是讓你能量上升的人
BZ：嗯，這是一個很難回答的問題……這可能是我的任務。我和同樣的人在一起已經 10 多年了，我們已經是朋友這麼久了。當我和我的朋友們在音樂環境或行業活動中時，它提醒我是的，我是“Big Zuu”，但我和我的兄弟們在這裡，所以我能夠做我自己。如果你必須創造一個自我，你最終會憎恨它
NW：非常感謝Zuu！
BZ：大愛！